Geçmişten Günümüze Beslenme Tarihinde Karabuğday

Karabuğday, Greçka ya da Kasha isimleriyle bilinen ve isminden kaynaklı olarak buğday olduğu düşünülen, fakat farklı bir tohum olan bir bitkidir. İlk yetiştirilme tarihi M.Ö 6000’li yıllara kadar uzanan karabuğdayın kökeni Güneydoğu Asya’dır.  Yünnan bölgesinden dünyaya yayılan karabuğdayın tarihçesini biliyor musunuz? Gelin inceleyelim…

Karabuğday, beslenme tarihi açısından kökleri binlerce yıl öncesine dayanan değerli bir tahıl olarak kendine sağlam bir yer edinmiştir. Güneydoğu Asya’nın dağlık bölgelerinde, özellikle Çin ve Moğolistan bölgesinde ortaya çıkan bu tahıl, beslenme alışkanlıklarının evriminde önemli bir rol oynadı.

Orta Çağ’da Avrupa’ya yayılan ve çokça sevilen karabuğday, özellikle Rus mutfağının ayrılmaz bir parçasını oluşturmaktadır. Rusların günlük beslenmelerinde de hala sıkça kullanılıyor. 1.yüzyılda Rus göçmenler tarafından Amerika kıtasına taşınan karabuğday, bu bölgede de yerel mutfak kültürünün ayrılmaz bir parçası olmuştur.

Karabuğdayın günümüze gelmesi bu şekilde olurken 20.yüzyılın başlarından itibaren sağlıklı beslenme trendlerinde de yine ilgili tahıl ürününü görüyoruz. Glutensiz diyetlerle uyumu, içerdiği vitamin ve minerallerle sağlığa olan faydası ve diğer birçok özelliği açısından birçok kişi tarafından sıkça tüketiliyor.

Karabuğdayın Faydaları

Karabuğday tarihi uzunca bir geçmişe dayanmaktadır. Orta Asya dağlık bölgelerinde ortaya çıkan bu tahıl, Rus mutfağında popülerlik kazansa da günümüzde sağlıklı beslenme tariflerinde de vazgeçilmez bir rol oynuyor. Bugün yüksek değerli besin olarak karabuğdayın kullanımı artmıştır ve birçok kişi, daha sağlıklı yaşamak adına beslenme alışkanlıklarını değiştirirken karabuğdaya daha fazla yer veriyor.

Karabuğday, beslenme alışkanlıkları bakımından devrim etkisi yaratan bir role sahiptir. Yüksek besin değerine ek olarak lifli bir gıda olması, sağlık açısından önemli faydaları bulunuyor. Gluten içermemesi, kan şekerini dengeleme, kalp sağlığını destekleme, kilo kontrolünde etkili olması, bağırsak sağlığını desteklemesi, antioksidan içeriğe sahip olması gibi pek çok faydasından bahsedilebilir.

Karabuğday Türkiye’de Yetişiyor Mu?

Karabuğday Türkiye’nin farklı birçok bölgesinde yetişebilse de ülkemizde aktif olarak tarımsal faaliyeti yaygın bir şekilde yapılmıyor. Kastamonu ili, karabuğday üretimi için ülkemizde lokomotif şehirlerden birisi olmaya adaydır. Karabuğday üretimine yönelik çalışmaların başlamasıyla birlikte ülkemizde karabuğday tarımının yaygınlaştırılması hedefleniyor.

Karabuğday, tarihsel süreç içerisinde Avrupa’dan Amerika’ya kadar tüm bölgelerde ve geçmiş tüm kültürlerde yaygın olarak tüketilmiştir. Tarihsel süreç içerisinde beslenme alışkanlıklarımızın değişimine olan etkisi ise gün geçtikçe artmaktadır. Bu nedenle karabuğday üretimi ve tüketiminin, gelecek yıllar içerisinde daha da yaygınlaşması bekleniyor.